Ptitchef

Crème façon ti'punch au plaisir fruité mangue framboise

Dessert
4 parts
30 min
3 min
facile
Un dessert frais et léger après un repas copieux

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 cl de lait

30 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

20 cl de crème liquide

le jus d'un citron vert

2 càs de rhum blanc

10 feuilles de menthe (hachées)

2 feuilles de gélatine

20 g de coco (râpée)

confiture de mangue (ou compote ; avec des morceaux


petits biscuits (macaron nature)

amandes grillées

20 cl de crème liquide bien froide, , 50 g de sucre glace, 1 càs de mascarpone, colorant rose

Préparation

  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide durant 10 min

    Fouettez les jaunes avec le sucre, le jus de citron vert et rhum jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Dans une casserole, portez doucement à ébullition le lait, la crème et coco râpée et menthe

    Versez le mélange chaud sur le mélange jaunes-sucre et transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux 3 minutes en remuant
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez au fouet pour bien la dissoudre

    Mouillez le contour de 4 verres et placez les dans une assiette creuse contenant de la coco râpée
  • Placez 4 ou 5 biscuits sur les côtés de chaque verres

    Répartir la crème dans les verres en laissant de la place pour le reste, laissez refroidir
  • Placez au frais 2 heures

    Répartissez la confiture ou compote de mangue puis disposez des framboises ( 5 par verres environ )
  • Montez la crème en chantilly avec le mascarpone avec le sucre glace et le colorant

    Parsemez d' amandes et décorez avec une paille et rondelles de citron vert

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:



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