Crème glacée noix de coco - soho & ses pépites de fraises fraîchement cueillies

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Cette crème glacée n'est sans doute pas parfaite, elle est cependant très bonne, les saveurs sont équilibrées, elle est légère et crémeuse à la fois!!!A faire!

Ingrédients

- 30 cL de crème fraîche liquide
- 110 g de noix de coco râpée
- 10 cl d’eau bouillante
- 50 cL de lait demi écrémé
- 140 g de sucre roux
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à soupe de Soho ou de Malibu au choix (facultatif)
- Quelques fraises en pépites

Préparation

Etape 1

Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec la noix de coco râpée.
Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes.

Etape 2

Passer l'ensemble au mixeur ou au robot en ajoutant l’eau bouillante.

Etape 3

Filtrer la préparation dans une passoire fine, et réserver le « résidu » de la noix de coco.

Etape 4

Chauffer le lait et y dissoudre le sucre.
Mettre hors du feu puis ajouter le Soho.

Etape 5

Verser le mélange sur les jaunes d’oeufs, en fouettant.
Ajouter la crème parfumée à la noix de coco.

Etape 6

Laisser complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons, incorporer la pulpe de noix de coco et bien mélanger.

Etape 7

Mettre en sorbetière pendant 40 minutes.
Laisser prendre 2 / 3 heures au congélateur.
Décorer de pépites de fraises lors du service.

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