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Croustillant aux pommes et espuma au rhum

Dessert
4 parts
10 min
10 min
facile
253 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Croustillant aux pommes:

4 pommes


3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de noix de coco

1 cuillère à soupe de d'edulcorant (ici Sweet'line)

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de beurre

un peu d'eau


Espuma:

40 cl de jus de pommes

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à café rase d'agar-agar

Préparation

  • Placer ds un plat à four les pommes coupées en morceaux avec la cannelle. Cuire au micro-ondes 6-8 minutes.
  • Mélanger le reste des ingrédients, ajouter un peu d'eau pour amalgamer grossièrement la pâte.
  • Verser dans une casserole et faire dorer en remuant de temps en temps. Répartir les pommes cuites dans des verres, recouvrir du croustillant. Placer au frais.
  • Espuma:
    Faire chauffer le jus de pommes. Quand il commence à bouillir, ajouter le rhum et l'agar-agar.
    Remuer 30 secondes.
  • Verser dans le siphon, injecter le gaz, secouer. Retirer la cartouche et placer au frais horizontalement 2 heures.
  • Servir avec le crumble.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 315g
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 37.8g
  • Lipides: 6.7g
  • Gras sat.: 3.3g
  • Protéines: 3.5g
  • Fibres: 7.2g
  • Sucre: 31.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 12
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Croustillant aux pommes et espuma au rhum, photo 1Croustillant aux pommes et espuma au rhum, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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