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Brick aux poires
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Croustillant de canard aux poires et ricotta
Croustillant de canard aux poires et ricotta
Préparation
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Couper le filet de canard en tranchette, les faire revenir au beurre.
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Ajoutez le madère, la poire coupée en petit dés.
Attention à la cuisson,le canard doit être rosé.
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Pendant ce temps, mettre les feuille de brick au four ( 5 minutes à 200°C), pour qu'elles dorent. Leur donner la forme que vous désirez ( carré ici).
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Ajoutez au canard la ricotta, et les herbes. Finir par l'huile ( l'huile de noix n'est pas faites pour être cuite).
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Sur une assiette, dressez la salade avec la vinaigrette, déposez dessus la feuille de brick et ajoutez le mélange canard/poire.
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