Ptitchef

Croustillant framboises – pistaches

Dessert
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pâte sablée maison ou pas

250 gr de mascarpone

125 gr de pistaches non salée

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de sucre

2 c à s d’Amaretto

Préparation

  • Voici un dessert frais, aussi rapide à préparer qu’à savourer. Je l’ai préparé avec des framboises mais c’est aussi délicieux avec des fraises. Vous pouvez remplacer l’Amaretto (liqueur italienne aux amandes) par n’importe quel alcool de votre choix.

    Préchauffer le four à 200°C.
    Découper 4 cercles dans la pâte sablée. Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une autre plaque.
    Cuire pendant environ 15 minutes. Enlever du four et laisser refroidir.
    Préparer la crème. Mixer les pistaches.
    Mettre le mascarpone dans un bol. Ajouter les sucres et l’Amaretto. Bien mélanger et ajouter les pistaches.
    Réserver au frais jusqu’au montage.
    Sur chaque disque, à l’aide d’un cerce en inox, déposer la crème de pistache. Enlever le cercle et disposer les framboises. Saupoudrer les framboises d’un peu de sucre impalpable.
    Servir très frais.

    ASTUCE :

    Pour garnir, j’ai fait quelques cercles en isomalt. J’ai juste déposé un peu d’isomalt et de colorant rouge à l’intérieur d’un cercle en inox sur un tapis en silicone. Je l’ai mis dans le four chaud jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. J’ai laissé refroidir et décollé du tapis

Photos

Croustillant framboises – pistaches, photo 1Croustillant framboises – pistaches, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

carodaniel, 21/01/2013

La creme est un peu écoeurante.

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