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Des fruits qui font trempette dans un vin qui pétille...

Dessert
4 parts
25 min
15 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 ananas baby


4 ramboutans

1 mangue thaïe

1 fruit de grenade

Pistaches concassées

Quelques physalis pour la déco

Thé au jasmin

Sucre

1 bte de Moscato d'Asti


Pour le biscuit:

12 g de poudre d'amandes

25 g de sucre glace

6 g de farine tamisée

12 g de beurre fondu

10 g de jus de fruit

Préparation

  • Pour les tuiles croustillantes, mélanger tous les ingrédients dans un bol et étaler en couche fine entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Mettre au congélateur 5 minutes pour refroidir et sortir, retirer la feuille supérieure et faire cuire au four a 190° pendant environ 8 minutes, jusqu'à coloration.
  • Sortir du four et découper rapidement vos morceaux, car cela se solidifie très vite et une fois froid, la tuile est cassante.
  • Pour le sirop au jasmin, faire chauffer dans une petite casserole 2dl d'eau. Une fois à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir 30 secondes et faire infuser le thé au jasmin dans l'eau, plus ou moins longtemps, selon la force du parfum désiré.
  • Retirer le thé, ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sucre et porter le tout à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Pour la salade de fruits, tout découper en brunoise et mettre délicatement dans un bol avec le sirop au jasmin. Mettre au frigo pour 1 heure minimum.
  • Déposer délicatement les fruits dans une assiette , saupoudrer de quelques pistages concassés et décorer avec le biscuit et la physalis. Apporter le tout à table.
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Photos

Des fruits qui font trempette dans un vin qui pétille..., photo 1Des fruits qui font trempette dans un vin qui pétille..., photo 2Des fruits qui font trempette dans un vin qui pétille..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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