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Dessert gourmand : creme de mangue, kiwi et gelée à la menthe

Dessert
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 grosse mangue

1 cuillère à café d’arôme de vanille

30g de sucre

5 cl de crème entière

1/2 cuillère à café d’Agar agar


la gelée de menthe :

1 beau bouquet de menthe fraiche

20cl de crème entière

1 cuillère à café de sirop de menthe (pour la couleur )

1 ccuillère à café d’agar agar

enfin 2 kiwis

Préparation

  • Gelée de menthe :
    Séparer les feuilles des tiges, les laver les égoutter et les hacher finement.
  • Faire bouillir les 20 cl de crème avec les feuilles mixées, la cuillère d’Agar Agar et celle de sirop de menthe.
  • Laisser reposer le temps de faire la crème de mangues.
  • Crème de mangues :
    Peler, couper et mixer les mangues.
    Dans une casserole, faire compoter légèrement la purée, avec le sucre, l extrait de vanille la crème et l’Agar agar (pas plus d 1/2 cuillère, elle doit juste être épaissie et non gélifiée).
  • Porter légèrement à ébullition pour que l agar agar gélifie.
  • Montage :
    Au fond du récipient choisi, poser la crème de mangue.
  • Puis les kiwis coupés en petits dés et napper avec la gelée de menthe encore liquide.
  • Réserver au frais pendant 1 h mini.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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