Dôme de mousse au chocolat au thé des moines, cœur de gingembre

Par mimm10
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5 commentaires

  • Dôme de mousse au chocolat au Thé des Moines, cœur de gingembre
  • Dôme de mousse au chocolat au Thé des Moines, cœur de gingembre, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
0 min
Difficulté:
moyen
Calories:
495 Kcal (1 part)
ProPoints:
14 (1 part)
SmartPoints:
24 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

300 gr de chocolat noir
100 ml de crème
1 càc de thé des Moines
Noisettes
sucre
Gingembre confit

Préparation

Coque chocolat noir

Faire fondre 150 gr de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes Etaler au pinceau un peu de chocolat noir fondu dans les moules en silicone (demi-sphères), mettre au congélateur quelques minutes, et recommencer pour une deuxième couche. Remettre au frais.

Mousse au chocolat

Faire chauffer la crème. A ébullition, ôter le poêlon du feu et y faire infuser le thé des Moines pendant 4 minutes. Filtrer et mettre la crème au réfrigérateur.
Faire fondre le reste de chocolat noir et laisser refroidir légèrement.
Battre la crème bien froide en chantilly et y ajouter le chocolat fondu.

Dressage

Remplir les moules de mousse au chocolat, insérer un morceau de gingembre confit au centre de la sphère. Étaler du chocolat noir fondu pour former le fond de la coque.
Mettre au frais quelques heures.
Démouler.
Garnir avec une noisette. Faire fondre un peu d’isomalt dans un poêlon, piquer une noisette d’un bâtonnet et l’enrober d’isomalt fondu. Retourner le bâtonnet pour que l’isomalt s’écoule doucement et forme un filet.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

495Kcal25%

Calories

45.1g15%

Glucides

31.6g49%

Lipides

19.4g97%

Gras sat.

4.5g9%

Protéines

5.8g23%

Fibres

33.5g37%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 106g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres:

13/02/2013

Excellente recette très appréciée des grands comme des petits!!!

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21/03/2012

Très très impressionnant, pas trop de stress au démoulage ?

(0) (0) Abuse
07/09/2013

Impossible de décoller la coque, y a-t-il une astuce ?

(0) (0) Abuse
03/02/2014

Joli et certainement bon

(0) (0) Abuse
dadaseve, 09/03/2011

Waouh

(0) (0) Abuse

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