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Dôme de mousse au chocolat au thé des moines, cœur de gingembre

Dessert
4 parts
25 min
moyen
495 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 gr de chocolat noir

100 ml de crème

1 càc de thé des Moines


sucre

Gingembre confit

Préparation

  • Coque chocolat noir

    Faire fondre 150 gr de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes Etaler au pinceau un peu de chocolat noir fondu dans les moules en silicone (demi-sphères), mettre au congélateur quelques minutes, et recommencer pour une deuxième couche. Remettre au frais.

    Mousse au chocolat

    Faire chauffer la crème. A ébullition, ôter le poêlon du feu et y faire infuser le thé des Moines pendant 4 minutes. Filtrer et mettre la crème au réfrigérateur.
    Faire fondre le reste de chocolat noir et laisser refroidir légèrement.
    Battre la crème bien froide en chantilly et y ajouter le chocolat fondu.

    Dressage

    Remplir les moules de mousse au chocolat, insérer un morceau de gingembre confit au centre de la sphère. Étaler du chocolat noir fondu pour former le fond de la coque.
    Mettre au frais quelques heures.
    Démouler.
    Garnir avec une noisette. Faire fondre un peu d’isomalt dans un poêlon, piquer une noisette d’un bâtonnet et l’enrober d’isomalt fondu. Retourner le bâtonnet pour que l’isomalt s’écoule doucement et forme un filet.

Photos

Dôme de mousse au chocolat au Thé des Moines, cœur de gingembre, photo 1Dôme de mousse au chocolat au Thé des Moines, cœur de gingembre, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 106g
Calories: 495Kcal
  • Glucides: 45.1g
  • Lipides: 31.6g
  • Gras sat.: 19.4g
  • Protéines: 4.5g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 33.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

03/02/2014

Joli et certainement bon

(0) (0) Signaler
07/09/2013

Impossible de décoller la coque, y a-t-il une astuce ?

(0) (0) Signaler
13/02/2013

Excellente recette très appréciée des grands comme des petits!!!

(0) (0) Signaler
21/03/2012

Très très impressionnant, pas trop de stress au démoulage ?

(0) (0) Signaler
dadaseve, 09/03/2011

Waouh

(0) (0) Signaler

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