Dôme de mousse au chocolat au thé des moines, coeur de gingembre

Par mimm10

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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
3 min
Prêt en:
18 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 300 g de chocolat noir
- 100 ml de crème
- 1 cuillère à café de thé des Moines
- Noisettes
- Isomalt
- Gingembre confit

Préparation

Etape 1

Pour le Coque chocolat noir, faire fondre 150 grammes de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Etape 2

Etaler au pinceau un peu de chocolat noir fondu dans les moules en silicone, mettre au congélateur quelques minutes, et recommencer pour une deuxième couche. Remettre au frais.

Etape 3

Pour la Mousse au chocolat, faire chauffer la crème. A ébullition, ôter le poêlon du feu et y faire infuser le thé des Moines pendant 4 minutes. Filtrer et mettre la crème au réfrigérateur.

Etape 4

Faire fondre le reste de chocolat noir et laisser refroidir légèrement. Battre la crème bien froide en chantilly et y ajouter le chocolat fondu.

Etape 5

Remplir les moules de mousse au chocolat, insérer un morceau de gingembre confit au centre de la sphère. Étaler du chocolat noir fondu pour former le fond de la coque.

Etape 6

Mettre au frais quelques heures. Démouler. Garnir avec une noisette.

Etape 7

Faire fondre un peu d'isomalt dans un poêlon, piquer une noisette d'un bâtonnet et l'enrober d'isomalt fondu.

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