Entremet Mousse de Framboises sur fond de gâteau au chocolat mascarpone

Préparation

• Préparation du gâteau au chocolat :
  Préchauffer le four à 150º
  
  Faire fondre le chocolat au micro ondes 3 min à 400w puis lisser la préparation
  
  Dans un robot ménager type KitchenAid, mettre le mascarpone et le fouetter pour l’aérer puis ajouter le chocolat chaud, prenez soin de bien racler les bords
  Ensuite ajouter les oeufs 1 à 1, je procédé ainsi vitesse 4 pour bien mélanger l’œuf baisser vitesse 2 pour ajouter le second et ainsi de suite..
  Incorporer le sucre glace sans trop mélanger et prenez soin de nouveau à bien racler les bords
  Ajouter la farine pendant 30 sec vitesse 4
  
  J'ai utilisé mon FLEXIPAN PLAT petit modèle avec le petit cadre que j'ai posé sur ma plaque alu, ensuite il faut verser la pâte dedans
  Cuire 25 min
  
  Retirer le cadre et retourner le gâteau sur une Silpat, attendre 5 min avant de retirer le FLEXIPAN PLAT, puis placer au frais au moins 3h idéalement 1 nuit
• Préparation de la Mousse [fraises] framboises :
  Dans le bol du robot ménager, mettre le mascarpone, le sachet de Chantifix et le sucre glace, fouetter 30 sec vitesse 5-6
  Ajouter les 2 yaourts et fouetter de nouveau 30 sec vitesse 5, racler les bords et cette fois fouetter 1 min vitesse 6, le mélange doit être bien aéré
• Montage :
  Placer le cadre à pâtisserie sur un plat de service
  
  Mettre le gâteau au chocolat dans le fond, vous remarquerez que le gâteau n'épouse pas les bords, pas de panique c'est normale, nous allons combler ce vide avec la mousse
  
  Déposer la mousse de framboises sur le gâteau n'hésitez pas à bien répartir sur les bords pour combler le vide, aidez-vous d'une spatule coudée pour lisser et appuyer sur la mousse
  
  Placer le tout au frais au moins 2h pour qu'elle puisse figer un peu
• Pour la déco, j'ai utilisé 2 carrés de chocolat à pâtisserie (20gr) que j'ai fait fondre au micro ondes 1 min 50 à 400w, puis à l'aide d'une poche à douille j'ai écrit sur le gâteau