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Entremet poire chocolat de céci

Dessert
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La génoise:

60g de farine

60g de sucre



Mousse au chocolat:

20cl de crème liquide

200g de chocolat de couverture


Mousse aux poires:

1 petite boîte de poires au sirop

20cl de crème liquide

50g de sucre

1,5 feuilles de gélatine.

Préparation

  • Commencez par la génoise: Blanchir les 2 jaunes avec le sucre et battre les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange oeuf-sucre et incorporez délicatement la farine.
  • Etaler la préparation sur une plaque et former un rond un peu plus grand que le diamètre du moule. Enfournez pour 10minutes à 180ºC. Découper la génoise à la forme du moule. Encerclez et badigeonnez du sirop des poires.
  • Autocritique :
    Cuir la génoise directement dedans.Cuire la génoise à part et la découper ensuite à la bonne forme.
  • Mousse au chocolat:
    Montez la crème liquide chantilly;ajoutez le chocolat fondu au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Battez 30 séconde jusqu'à son incorporation. Déposez sur la génoise et réservez au frais.
  • Autocritique :
    Pour faciliter la montée de ma chantilly, ajouté un filet de jus de citron.
    Ajouter un sachet de Cremfix pour garantir une longue tenue.
  • Mousse aux poires:
    Hydratez les feuilles de gélatine. Mixez les poires avec le sucre et mettre cette purée à chauffer. Mélanger, ajoutez la gélatine.Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme et incorporez la poire.

Photos

Entremet poire chocolat de Céci, photo 1Entremet poire chocolat de Céci, photo 2Entremet poire chocolat de Céci, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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