Préparation du Génoise Préchaufer le four à 180°. Battre le sucre avec le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, la fécule et la levure.
Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la première préparation.Versez dans un moule à manquer beurré même s'il est en silicone car il n'y a pas de matière grasse dans la pâte et cuire 12 à 15 minutes et laisser refroidir.
Pour la mousse de framboises Faîtes bouillir le coulis de framboises avec le sucre et l'agar agar pendant 2 minutes.
Battez la crème fraîche liquide en chantilly et l'incorporer au coulis de framboise légèrement tiédit. Battez les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation précédente puis versez le tout sur la génoise. Laissez prendre au frigo.
Pour la mousse de chocolat blanc Faîte bouillir le lait avec la crème fraîche et l'agar agar pendant 2 minutes puis versez sur le chocolat blanc. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Battez les blancs en neige ferme et les mélangez à la préparation précédente légèrement refroidit. Versez sur la mousse de framboise et laissez prendre au frigo.
Pour les fruits rouges en gelée Faîte fondre la gelée de fruits rouges avec 2 cuillères à soupe d'eau puis ajoutez l'agar agar et laissez bouillir 2 minutes.Incorporez les fruits rouges, laissez tiédir et versez sur la mousse au chocolat blanc.
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Bonjour,
Pouvez vous me dire quand met-on les paille d'or ? en commençant le gâteau (plaqués dans le moule) ou en sortant la préparation du moule ?
MERCI
Réponse:
Bonjour! Il faut mettre les pailles d'or une fois le gâteau démoulé pour q'ils restent bien croustillants! Vous pouvez allez voir sur mon blog : http://pause-nature.over-blog.com/article-24584856.html
Il y a l'étape de finition qui n'est pas ici je ne sais pas pourquoi?
Bonne journée!
Bonjour,
J'aurais juste une petite question à poser : qu'entendez-vous pas "pailles d'or à la framboise" ? Où me serait-il possible d'en trouver en Belgique ?
En tout cas, un tout grand merci à toute votre équipe pour toutes vos recettes si bien expliquées et dont les résultats ne peuvent qu'enchanter les palais des gourmets. Rolande ( Bonsecours, Belgique)
Réponse:
Bonjour! Les pailles d'or à la framboises sont des gaufrettes fourrées à la framboises qui entourent l'entremets. Je ne sais pas ou vous pouvez les trouvez en Belgique, désolé! En France on les trouvent dans tous les super-marchés! Vous pouvez décorer votre entremets avec d'autres biscuits que vous trouverez en belgique si vous n'en trouvez pas! J'espère avoir répondu à votre question! Bon dimanche! http://pause-nature.over-blog.com/article-24584856.html
Commentaires des membres:
28/01/2013
Bravo j'ai aussi fait cette recette pour les 56 ans de mon amie J'ai scotché tous les invités. Merci
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!
Chocolat blanc: fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses!
Commentaires des membres:
Bravo j'ai aussi fait cette recette pour les 56 ans de mon amie
J'ai scotché tous les invités. Merci