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Facefood : crème à la vanille, clémentine et isomalt

Dessert
3 parts
15 min
5 min
facile
751 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
POUR LA CRÈME

2 gousses de vanille

20 cl de lait frais entier

25 cl de crème liquide

4 jaunes d’oeufs

85 g de sucre semoule

2 feuilles de gélatine


POUR LA GELÉE :

20 cl de jus clémentine

1 feuilles de gélatine

1 clémentine

Préparation

  • Faites tremper la gélatine 5 minutes dans de l'eau froide. Faites infuser les gousses de vanille dans la crème pendant 10 minutes, puis passez cette infusion au chinois.
  • Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez à l'infusion et faites pocher comme une crème anglaise. Incorporez la gélatine et réservez.
  • Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition le jus de clémentine. Incorporez la gélatine ramollie et égouttée, mélangez pour la dissoudre et ajoutez l'essence de clémentine.
  • Laissez prendre à température ambiante, la gélification n'en sera que meilleure.
  • Garnissez les verres de crème à la vanille à 3/4. Ensuite, garnissez de gelée de clémentine à 2 cm.
  • Passez les verres une demie-heure au réfrigérateur.
  • Déposez dessus 1 quartier de clémentine et d'écorces confites avant de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (358g)
Calories: 751Kcal
  • Glucides: 43.9g
  • Lipides: 57.9g
  • Gras sat.: 37.5g
  • Protéines: 12.1g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 41.6g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 37
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

FACEFOOD : Crème à la vanille, clémentine et isomalt, photo 1
FACEFOOD : Crème à la vanille, clémentine et isomalt, photo 2
FACEFOOD : Crème à la vanille, clémentine et isomalt, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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