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Figues au sabayon froid de pineau des charentes

Dessert
4 parts
30 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

-4 jaunes d'oeufs

-70g de sucre

-20 cl de pineau des charentes


-Cognac pour tremper les biscuits

-20g de beurre salé

Préparation

  • Faire un sabayon au moins une heure en avance
    Battre les jaunes d'oeufs et le sucre de façon à obtenir un mélange mousseux, le mettre au bain marie et ajouter petit à petit le pineau ,fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.Le mettre au frais

    Au moment de servir:
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les figues coupées en 4. Faire cuire 2 mn.
    Imbiber les biscuits de Reims de cognac et les disposer au fond des verrines 5 au besoin les couper). Ajouter les figues puis le sabayon froid
    C'est un dessert alcoolisé . on peut faire chauffer l'alcool avant de s'en servir

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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