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Figues caramélisées au vin chaud et ricotta crémeuse

Dessert
2 parts
15 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 belles figues violettes mûres

1/4 L de vin rouge (Côtes du Rhône)

1 orange (seule la peau est utilisée)

1 bâton de cannelle

1/2 gousse de vanille

50 g de sucre roux

200 g de ricotta

25 g de miel liquide

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Préparation

  • Prélever les zestes de l'orange, ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.
  • Verser le vin dans une casserole, ajouter les zestes d'orange, la cannelle, les graines et la gousse de vanille et le sucre roux.
  • Porter à ébullition pendant 1/4 heure.
  • Ajouter le miel à la ricotta et fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et crémeuse. Remplir des cercles métalliques posés sur les assiettes de service, réserver au frais.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre vanillé, puis les figues coupées en 4. Laisser caraméliser à feu vif pendant 3 minutes en retournant les quartiers à mi-cuisson, réserver les figues.
  • Déglacer la poêle avec le vin réduit, laisser bouillir quelques instants pour obtenir une consistance sirupeuse.
  • Préparer les assiettes : ôter les cercles métalliques, disposer les figues et arroser du jus sirupeux.
    Servir immédiatement.
P Préparé maison !

Photos

Figues caramélisées au vin chaud et ricotta crémeuse, photo 1Figues caramélisées au vin chaud et ricotta crémeuse, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge


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