Flan de ricotta aux pousses d?épinard et pistache

Préparation

• Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, versez les pousses d’épinard et laissez cuire sur feu doux le temps que les pousses se flétrissent. Réservez hors du feu.
• Fouettez l’œuf avec la crème, sel, poivre et muscade. Ajoutez la ricotta et le parmesan. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez 20 g de pistaches concassées.
• Pressez entre vos mains les pousses d’épinard pour retirer l’excédent d’eau et ajoutez-les à la préparation.
• Répartissez la pâte dans les moules à mini-muffin.
• Enfournez pour 20 minutes à 180°C.