Flan 3c de carotte, coco, cardamome et sa crème de coco (sans oeuf)
FLAN 3C DE CAROTTE, COCO, CARDAMOME ET SA CRÈME DE COCO (sans oeuf)
Un texture onctueuse et légère, un goût très doux alliant le parfum subtil de la carotte à celui plus exotique de la noix de coco et une saveur plus prononcé de la cardamome!
Peler, laver et couper les carottes en rondelles assez fines et les cuire dans le lait de coco, le lait, les 3 cas bien bombées de sucre, 2 c à soupe de coco râpée et la cardamome pendant environ 10 min.
Le mélange va épaissir un peu. Il est important de remuer très régulièrement afin que le mélange ne déborde pas.
Passer au blender le mélange et le remettre à feu doux avec l'agar agar pendant une minute sans cesser de remuer.
Verser cette préparation assez épaisse dans 2 cercles à entremet que vous aurez posé sur 2 petites assiettes plates à dessert. Mettre au frigo pendant 2 heures.
Pendant ce temps-là, préparer la crème de coco en mélangeant les petits-suisses, la c à soupe de sucre et la noix de coco restante.
Lorsque vous êtes prêt à servir, démouler délicatement le flan et disposer la crème de coco battue à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrer de coco râpée sur les contours et de colorant orange grâce à une passoire sur le dessus.
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