Ptitchef

Flan pâtissier au chocolat

Dessert
8 parts
20 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1/ Pâte sablée et chocolatée

250 g de farine, bio c'est cool

100 g ou un peu moins de sucre glace

50 g de ricotta ou un petit suisse

80 g de beurre

2 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de cacao van houten

2/ Appareil chocolat

2 oeufs et un jaune

150 g de sucre blond ou roux

50 g de farine et 50 g de maïzena

1 l de lait entier ou demi écrémé

2 cuillères à soupe de cacao van Houten

5 cuillères à soupe de soja cuisine ou crème légère

50 g de chocolat noir pâtissier en pépites

Préparation

  • 1/ Préparer la pâte, faire chauffer le four à 180°, dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le petit suisse ou ricotta, le beurre froid en dés du bout des doigts, ajouter un peu d'eau si nécessaire, pétrir pas trop longtemps, former une boule, réserver 10min au frais.
  • Étaler la pâte sur un plan fariné, foncer le moule à charnière, piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc 10 minutes. Laisser bien tiédir.
  • 2/ Préparer l'appareil, mélanger les œufs et le jaune, le cacao, les farines et 15 cl de lait dans un grand bol. Dans une grande casserole porter à frémissement le reste de lait et le sucre.
  • Dès les premières bulles, enlever du feu et verser doucement en mélangeant le lait dans le mélange œufs et farines. Mélanger et verser le tout à FEU DOUX dans une grande casserole en mélangeant constamment, porter à quasi ébullition, lorsque le mélange devient épais, le retirer du feu, le verser dans le moule.
  • Ajouter les pépites de chocolat sur le dessus.Au four 30 à 35 minutes, en surveillant la cuisson.Laisser refroidir et réserver au frais plusieurs heures.

Photos

Flan pâtissier au chocolat, photo 1
Flan pâtissier au chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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