Fondants de patate douce aux canneberges, de mamigoz

Par MamigozMamigoz
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2 commentaires

Ingrédients

Pour une vingtaine de fondants, il vous faudra :

2 patates douces, soit 400 gr
120 g de sucre roux
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
100 g de beurre demi sel
3 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum vieux
3 cuillères à soupe de Maïzena
1 belle cuillère à café de bicarbonate
1 sachet de sucre vanillé
3 gouttes d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de fruits mélangés,
( canneberges, cerises de Montmorency et myrtilles).

Préparation

Une fois n'est pas coutume,
aujourd'hui, Mamigoz vous invite à un Café Gourmand.
Vous serez conquis par la dégustation
de ses fondants de patate douce aux canneberges.

Commencez par faire chauffer une casserole d'eau.
Epluchez les patates douces.
Coupez-les en dès et versez-les dans l'eau bouillante.
Cuisez-les 25 minutes.
Pendant ce temps, pesez et mesurez tous les ingrédients.
Egouttez-les et écrasez-les en purée.
Ajoutez-y le beurre demi-sel coupé en dés et mélangez bien.
Laissez refroidir la purée une demi-heure.

Au bout d'une demi-heure, allumez votre four à 170°.
Séparez les blancs des jaunes d??ufs.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez pour obtenir un mélange mousseux.
Versez le sirop d'érable, le sucre vanillé , le rhum et les gouttes de vanille.
Dans un bol, mélangez la Maïzena et le bicarbonate.
Ajoutez la Maïzena, mélangez soigneusement.
Versez alors la purée de patate douce.
Mélangez à nouveau avant d'ajouter les fruits séchés.
Montez les blancs en neige fermes.
Incorporez-les à la pâte avec précaution à laide d'une maryse.
Huilez les moules à muffins ou financiers
et versez la pâte en remplissant pratiquement les alvéoles.
Enfournez pour environ 25 minutes
en surveillant attentivement les 5 dernières minutes.
Sortez les plaques du four
et laissez tiédir les fondants avant de les démouler
pour les disposer sur une grille.

Surprenez votre famille et vos amis
avec cette incroyable " texture nuageuse "

Bon appétit avec Mamigoz

Vous retrouverez cette recette en images, sur mon blog, dimanche 16 octobre 2011
http://www.chez-mamigoz.com


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Par MamigozMamigoz





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Commentaires des membres:

Mamigoz
Mamigoz, 16/10/2011

N'hésitez pas à tester cette succulente recette

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14/10/2011

Excellent dessert

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