Ptitchef

Framboisier

Dessert
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Le Bisuit :


120 g de sucre S0

75 g de farine,

30 g de maïzena


La crème mousseline :

50 cl de lait,

100 g de sucre,

4 jaunes d'oeufs,

60 g de maïzena,

200 g de beurre mou,

1 gousse de vanille


Pour le dressage :

le biscuit,

la crème mousseline,

200 g de coulis de framboises et des framboises

Préparation

  • Le Bisuit :
    Battez les jaunes d'œuf avec 80 g de sucre. Lorsque le mélange blanchit légèrement, ajoutez la farine et la maïzena. Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Lorsqu'ils sont bien ferme, ajoutez le reste du sucre soit 40 g. Mélangez les deux préparations et versez le mélange obtenu dans un moule au préalablement chemisé d'environ 18 cm de diamètre. Direction le four pour 40 minutes à 160°C.
  • La crème mousseline :
    Mettre chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Versez le lait sur la préparation. Mélangez bien et remettez le tout sur le feu doux. Ne cessez pas de touiller!!! Le mélange s'épaissit, retirez le du feu et ajoutez à la préparation 100 g de beurre et mettez la au frais. Lorsque la crème est froide, vous pouvez ajouter le reste du beurre. Fouettez bien afin d'obtenir un mélange homogène.
  • Pour le dressage :
    Coupez le biscuit en 3. Déposez la première partie sur un plat. Imbibez-la de coulis de framboise. Étalez un tiers de la crème. Répartissez les framboises. Placez le deuxième tiers du biscuit... et renouvelez les différentes opérations... on termine par le dernier tiers du biscuit puis... hop... au frigo pour deux heures minimum!!!





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