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Galette aux pommes vanillées

Par agnes.fagnes.f

À l'occasion de l'épiphanie la tradition veut que l'on se partage une galette des rois , contenant une fève qui rend roi celui qui la trouve dans sa part de galette. Ici une variante à l’amande associée à une compotée de pommes vanillées. C’est délicieux et plus léger que la crème d’amante traditionnelle.

  • Galette aux pommes vanillées
  • Galette aux pommes vanillées, Photo 2
  • Galette aux pommes vanillées, Photo 3
  • Galette aux pommes vanillées, Photo 4
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Prêt en:
1 heure
Difficulté:
facile

Ingrédients

4 pommes golden
1/2 citron
100 g de beurre
2 oeufs
80 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
60 g de poudre d’amandes
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
1 fève

Préparation

Etape 1

Épluchez les pommes. Coupez-les en dés puis arrosez-les avec le citron.
Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines avec la pointe d’un couteau.
Laissez compoter les dés de pommes pendant 10 bonnes minutes dans 30 g de beurre additionné de 30 g de sucre et parfumé avec les graines de vanille.
Réserver.

Etape 2

Mélangez 70 g de beurre ramolli avec la poudre d’amandes, l’oeuf battu et le reste de sucre.
Incorporez la compotée de pommes.

Etape 3

Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé.
Étalez la compotée de pommes en laissant un bord de 2 cm et humidifiez-le à l’aide d’un pinceau.
Placez la fève, couvrez la galette de l’autre pâte feuilletée, soudez les 2 cercles avec les dents d’une fourchette.

Etape 4

Badigeonnez le dessus de la galette avec le second oeuf battu.
Réservez 1 h au réfrigérateur.
Chauffez le four à th 6-7 (200°C).
Repassez une couche d’oeuf battu sur le dessus de la galette bien froide, striez-la avec un couteau.

Etape 5

Enfournez la galette 10 minutes puis baissez le four à th 6 (180°C) et laissez cuire encore 30 min.
Laissez tiédir avant de dégustez.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

VégétarienVégétarien

Questions:



Par agnes.fagnes.f







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