Ptitchef

Galette aux pommes vanillées

Dessert
6 parts
20 min
40 min
facile
À l'occasion de l'épiphanie la tradition veut que l'on se partage une galette des rois , contenant une fève qui rend roi celui qui la trouve dans sa part de galette. Ici une variante à l’amande associée à une compotée de pommes vanillées. C’est délicieux et plus léger que la crème d’amante traditionnelle.

Ingrédients

6 parts
4 pommes golden

1/2 citron

100 g de beurre


80 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

60 g de poudre d’amandes

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

1 fève

Préparation

Etape 1

Épluchez les pommes. Coupez-les en dés puis arrosez-les avec le citron.
Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines avec la pointe d’un couteau.
Laissez compoter les dés de pommes pendant 10 bonnes minutes dans 30 g de beurre additionné de 30 g de sucre et parfumé avec les graines de vanille.
Réserver.

Etape 2

Mélangez 70 g de beurre ramolli avec la poudre d’amandes, l’oeuf battu et le reste de sucre.
Incorporez la compotée de pommes.

Etape 3

Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé.
Étalez la compotée de pommes en laissant un bord de 2 cm et humidifiez-le à l’aide d’un pinceau.
Placez la fève, couvrez la galette de l’autre pâte feuilletée, soudez les 2 cercles avec les dents d’une fourchette.

Etape 4

Badigeonnez le dessus de la galette avec le second oeuf battu.
Réservez 1 h au réfrigérateur.
Chauffez le four à th 6-7 (200°C).
Repassez une couche d’oeuf battu sur le dessus de la galette bien froide, striez-la avec un couteau.

Etape 5

Enfournez la galette 10 minutes puis baissez le four à th 6 (180°C) et laissez cuire encore 30 min.
Laissez tiédir avant de dégustez.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

VégétarienVégétarien







Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocaines5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!5 astuces pour réussir ses frites maison à coup sûr!Zoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommes

Menu du jour
Question du moment
Est-ce que vous souhaiteriez recevoir un "menu dîner" (en plus du menu du jour envoyé par mail) ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales