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Gâteau à la semoule de blé, amandes, oranges et cardamome verte

Dessert
6 parts
25 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte:

200 g de semoule fine de blé (froment)

150 g de sucre

150 ml de lait demi-écrémé

100 g d'amandes moulues


3 cuillères à soupe de purée d'amandes (ou de beurre)

2 cuillères à café de poudre à lever

pincée de sel

zeste râpé de deux oranges


Sirop:

150 g de sucre glace

Jus de deux oranges

Jus d'un citron

5 grains de cardamome verte

Préparation

  • Porter le lait à ébullition. Le verser sur la semoule, mélanger, couvrir et laisser refroidir 30 minutes.
    Laver soigneusement les oranges à l'eau bouillante. Râper le zeste et presser le jus. Réserver.
  • Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mixer les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et léger. Incorporer les amandes, la semoule, la purée d'amandes, la poudre à lever et le zeste d'oranges. Bien mélanger.
  • Battre les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme. Incorporer délicatement au reste de la pâte.
  • Verser le tout dans le moule beurré et saupoudré de farine. Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer le sirop. Mélanger le sucre avec le jus d'orange, le jus de citron et les grains de cardamome fendus. Faire cuire jusqu'à ce que la moitié s'évapore et que le sirop commence à coller à la cuillère.
  • Sortir le gâteau du four, le piquer à l'aide d'un cure-dent et l'imbiber de sirop chaud. Laisser refroidir complètement. Servir avec les rondelles d'oranges et/ou de la Chantilly.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

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