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Gâteau au chocolat et sa mousse à la pistache

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  • gâteau au chocolat et sa mousse à la pistache
  • gâteau au chocolat et sa mousse à la pistache, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
25 min
Prêt en:
45 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

- 1 sachet tout prêt pour un gâteau moelleux

- pâte de pistache maison => ma recette <=

- 20 cl de crème liquide

- 2 oeufs + 2 blancs

- 1 C à S de sucre en poudre

- 300 g de mascarpone

- 1 Pointe d'essence de vanille (facultatif)

- 1 gousse de vanille de chez zoe vanille

- 1 C à C d'agar-agard'agar-agar (ou à défaut , 3 feuilles de gélatine)

- 1 pincée de sel

Préparation

En premier, faites cuire votre moelleux au chocolat (prêt à cuire ou fait maison) en suivant les indications.

Afin de réaliser la mousse à la pistache, commencez par faire chauffez la crème, lorsqu'elle bout, y incorporer l'agar-agarl'agar-agar (ou la gélatine). La versez sur la pâte de pistache. Bien mélangez afin de lisser la préparation.

Ajoutez les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige en y ajoutant 1 pincée de sel ainsi que le sucre lorsque les blancs commencent à prendre.

Incorporez les blancs, délicatement, à la préparation. Réservez quelques heures (2h minimum).

Pendant ce temps, préparez la crème au mascarponemascaropone. Pour cela, mélangez le mascarpone aux graines de vanille ainsi qu'à l'essence. Réservez.

A l'aide d'un moule amovible (ici, offert par Galantine) mettre le moelleux (coupé en 2 dans la hauteur), qui servira de base, superposez la mousse de pistache, remettre la 2ème moitié du moelleux et finissez par recouvrir le tout de la crème au mascarpone.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Décorez selon votre envie.

Servez sans attendre, ça risquerais de s'éffondrer ...

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:

Comment faire une pate a pistache?

Réponse:

Comme cela par exemple : http://www.coocooningcook.fr/archives/2011/12/08/22912322.html








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Commentaires des membres:

celtia, 02/08/2013

Original avec la crème à la pistache

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