Gâteau au muscat, au mascarpone et aux fraises

Par Therbia
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  • Gâteau au muscat, au mascarpone et aux fraises
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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
35 min
Prêt en:
1 h, 20 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Gâteau :
3 oeufs
90 g de sucre
1 citron
2 càs de muscat
45 g de beurre fondu
120 g de farine
1,5 càc de levure chimique
1 pincée de sel

Garniture :
250 g de mascarpone
20 cl de crème fraîche liquide entière
50 g de cassonade blonde
Vinaigre à la framboise
2 càs de crème de framboise
500 g de fraises

Préparation

Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 180° C, beurrer et fariner un moule à garnir (ou à défaut un moule à manqué).

Fouetter les oeufs au batteur électrique avec le sucre et le zeste râpé du citron jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triplent de volume (compter de 5 à 10 mn).

Incorporer le muscat et le beurre fondu petit à petit tout en fouettant.

Incorporer la farine, la levure et le sel délicatement dans la préparation avec une spatule.

Verser dans le moule et et faire cuire 35 à 40 mn.

Si vous utilisez un moule à manqué, poser une assiette à dessert avec du papier sulfurisé sur la pâte pour creuser le gâteau.

Démouler sur une grille.

Préparer la garniture :
Couper les fraises en morceaux et les faire mariner environ 1h00 avec 1 càs de vinaigre de cerise et la moitié du sucre.

Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre et la crème de framboise.
Battre la crème fraîche bien froide en chantilly et l'ajouter délicatement au mascarpone.

Remplir le creux du gâteau avec la crème et recouvrir de fraises.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:



Par Therbia





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Commentaires des membres:

27/12/2012

EXCELLENT DESSERT BELLE PRESENTATION JE VAIS
DE CE PAS PRENDRE LA RECETTE.

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Vidéo associée

Tarte aux fraises comme chez le pâtissier


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