Ptitchef

Gâteau pour grands amateurs de fruits secs

Dessert
12 parts
30 min
2 heures
facile
311 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pâte foncée :

170 g de dattes en dés

85 g de pruneaux en dés

75 g de raisins secs

40 ml de rhum

20 g de beurre mou

50 gr de sucre roux


25 g noix de pécan concassées

20 g chocolat noir râpé

40 g de farine

1/4 cuillère à café bicarbonate de soude

100 gr de pâte d'amandes

30 ml de rhum supplémentaire


Pâte claire:

45 g de beurre mou

75 g sucre en poudre

1 oeuf

75 g de farine

40 ml rhum

60 g raisins de corinthe

40 g zestes confits

30 g ananas confit

30 g noix de pécan concassés

Préparation

  • Pâte foncée :
    Mélangez les fruits secs sauf les noisettes avec le rhum couvrir et laissez gonfler la nuit.
    Garnissez un moule carré ou rectangle à gâteau ou à gratin de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier, battez le beurre, le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajoutez la farine, le bicarbonate, le chocolat, les fruits marinés et leur marinade, et les noisettes, puis étalez la préparation dans le moule.
  • Préchauffez le four à 150°.
    Étalez, sur une surface couverte de sucre glace, la pâte d'amandes de manière à former un carré ou rectangle de la grandeur de votre moule. Recouvrez-en la pâte foncée.
  • Pâte claire:
    Mélangez les fruits secs sauf les noisettes avec le rhum comme pour la pâte foncée.
  • Battez le beurre, le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
    Incorporez la farine, les fruits secs et leur marinade ainsi que les noisettes.
    Recouvrir la pâte d'amandes avec cette préparation.
  • Faire cuire 1 heure puis couvrir de papier d'alu et cuire encore 1 heure.
    Il faut que le dessus du gâteau ne dore pas trop et qu' un pique à brochette ressorte sec.
  • Badigeonnez le dessus avec le rhum supplémentaire et laissez refroidir dans le moule avant de découper en carrés.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 96g
Calories: 311Kcal
  • Glucides: 40.4g
  • Lipides: 11g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 31.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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