Ptitchef

Gâteau truffé chocolat-café

Dessert
5 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la gâteau :

140 g de chocolat noir à 70%

140 g de beurre

2 cuillères à café de café soluble

50 ml d'eau tiède

50 g de farine à gâteau

50 g de farine

1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium

2 oeufs moyens

3 cuillères à soupe de crème aigre

140 g de vergeoise brune

140 g de sucre

1 cuillère à soupe 1/2 de cacao en poudre non sucré


Pour la crème au beurre au café :

100 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

250 g de beurre

1 cuillère à soupe d'extrait de café

1 dl de lait


Pour le glaçage au chocolat noir :

100 ml de crème double

2 cuillères à café de cassonade

50 g de chocolat noir haché finement

Préparation

  • Préparer le gâteau au chocolat; préchauffer le four à 160°. Beurrer et fariner un moule à manqué de. Mettre le beurre en morceaux et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
  • Mélanger le café soluble avec les 50 ml d'eau tiède, et le verser dans la casserole. Faire fondre le tout sur feu très, très doux, en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les farines avec le bicarbonate. Dans un autre, mélanger les sucre avec le cacao. Emietter la vergeoise avec les doigts si nécessaire.
  • Dans un petit bol, battre les 2 oeufs, puis y incorporer la crème. Verser les oeufs battus sur le mélange de farines, avec le chocolat fondu, et mélanger. Rajouter ensuite les sucres et mélanger de nouveau.
  • Rajouter ensuite les sucres et mélanger de nouveau. Verser cette pâte à gâteau dans le moule, et enfourner à 160° pour 50 à 55 minutes, environ. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir dans le moule, puis le démouler sur une grille.
  • Préparer la crème au beurre au café; mettre les jaunes, le sucre, le lait et l'extrait de café dans une casserole. Battre un peu au fouet et placer sur feu doux.
  • Laisser chauffer sans jamais cesser de fouetter, et en essayant de ne pas atteindre l’ébullition. Lorsque la sauce est liée et crémeuse laisser tiédir. Couper alors le gâteau au chocolat en 2, horizontalement.
  • Etaler la crème au beurre sur la partie intérieure du gâteau, et poser la partie supérieure par-dessus. Réserver au frais.
  • Préparer le glaçage au chocolat noir: mettre la crème liquide à bouillir avec le sucre. La verser sur le chocolat noir haché fin.
  • Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Ressortir le gâteau du frais et le glacer avec cette préparation. Laisser prendre au frais jusqu'au moment de servir.

Photos

Gâteau Truffé Chocolat-Café, photo 1Gâteau Truffé Chocolat-Café, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gâteau au chocolat et au café
Gâteau au chocolat et au café
6 parts
1h10m
moyen
4 / 5
Recette Gâteau à la truffe au chocolat
Gâteau à la truffe au chocolat
8 parts
50 min
moyen
4.8 / 5
Recette Gâteau au chocolat tout simple
Gâteau au chocolat tout simple
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Gâteau mousse au chocolat maison
Gâteau mousse au chocolat maison
8 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Gâteau au chocolat à la mayonnaise
Gâteau au chocolat à la mayonnaise
8 parts
1h15m
facile
1.5 / 5

Recettes

A lire également

Ptitchef a testé : les chocolat de Pâques signés Café-TassePtitchef a testé : les chocolat de Pâques signés Café-Tasse15 types de recettes pour un café gourmand15 types de recettes pour un café gourmandChocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !5 astuces pour empêcher les pépites de chocolat de tomber au fond5 astuces pour empêcher les pépites de chocolat de tomber au fond

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez