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Gâteau Truffé Chocolat-Café

Dessert
5 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

5

Pour la gâteau :

Pour la crème au beurre au café :

Pour le glaçage au chocolat noir :

Préparation

  • Préparer le gâteau au chocolat; préchauffer le four à 160°. Beurrer et fariner un moule à manqué de. Mettre le beurre en morceaux et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
  • Mélanger le café soluble avec les 50 ml d'eau tiède, et le verser dans la casserole. Faire fondre le tout sur feu très, très doux, en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les farines avec le bicarbonate. Dans un autre, mélanger les sucre avec le cacao. Emietter la vergeoise avec les doigts si nécessaire.
  • Dans un petit bol, battre les 2 oeufs, puis y incorporer la crème. Verser les oeufs battus sur le mélange de farines, avec le chocolat fondu, et mélanger. Rajouter ensuite les sucres et mélanger de nouveau.
  • Rajouter ensuite les sucres et mélanger de nouveau. Verser cette pâte à gâteau dans le moule, et enfourner à 160° pour 50 à 55 minutes, environ. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir dans le moule, puis le démouler sur une grille.
  • Préparer la crème au beurre au café; mettre les jaunes, le sucre, le lait et l'extrait de café dans une casserole. Battre un peu au fouet et placer sur feu doux.
  • Laisser chauffer sans jamais cesser de fouetter, et en essayant de ne pas atteindre l’ébullition. Lorsque la sauce est liée et crémeuse laisser tiédir. Couper alors le gâteau au chocolat en 2, horizontalement.
  • Etaler la crème au beurre sur la partie intérieure du gâteau, et poser la partie supérieure par-dessus. Réserver au frais.
  • Préparer le glaçage au chocolat noir: mettre la crème liquide à bouillir avec le sucre. La verser sur le chocolat noir haché fin.
  • Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Ressortir le gâteau du frais et le glacer avec cette préparation. Laisser prendre au frais jusqu'au moment de servir.


Photos

Gâteau Truffé Chocolat-Café, photo 1
Gâteau Truffé Chocolat-Café, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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