Cet été, voici une gelée avec des soupes de fruits, toujours avec beaucoup de plaisir. La texture ferme, et la possibilité de les servir très fraîches sont très agréables par temps chaud.
Mixer les pêches, la menthe, le sirop d’agave, en ajoutant l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir 25 cl de “soupe” de fruits épaisse. Porter le mélange à ébullition et ajouter l’agar. Laisser cuire 1 minutes.
Tremper les moules dans l’eau froide pour favoriser le démoulage.
Verser dans les moules, et laisser refroidir et la gélification opérer.
Démouler. Recouvrir la gelée de pêche/menthe de chantilly.
Faire fondre le chocolat à feu doux avec une noisette beurre salé et une cuillère à soupe d’eau.
Napper la chantilly de chocolat, et servir sans tarder.
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Bof