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Glace malabar et glace à le pistache

Dessert
8 parts
20 min
30 min
moyen
La chaleur est loin d’être présente mais est ce que ça vous tente de faire une glace? Ces deux versions bien distincts sont tellement délicieuses!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 - Glace à la pistache:

35 cl de lait entier

15 cl de crème fleurette

80 g de sucre en poudre

6 jaunes d'oeufs

80 g de pâte à pistache


2 - Glace au Malabar:

10 Malabars

35 cl de lait entier

15 cl de crème fleurette

80 g de sucre en poudre

6 jaunes d'oeufs

Préparation

  • 1 - Glace à la pistache:
    Dans une casserole, verser le lait, la crème et la moitié du sucre. Portez à ébullition. A l'aide d'un fouet travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent. Filtrez le lait et verser sur les oeufs. Verser la préparation dans une casserole et remettez la au feu. Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère en bois. Verser immédiatement dans un saladier froid pour arrêter la cuisson. Ajouter alors la pate à pistache et fouetter la crème. Laisser refroidir et faites tourner dans votre sorbetière.
  • 2 - Glace au Malabar:
    Dans une casserole, verser le lait, la crème, la moitié du sucre, ainsi que les malabars . Portez à ébullition. A l'aide d'un fouet travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent. Filtrez le lait à l'aide d'un tamis et verser sur les oeufs. Verser la préparation dans une casserole et remettez la au feu. Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère en bois. Verser immédiatement dans un saladier froid pour arrêter la cuisson. Fouetter la crème. Laisser refroidir et faites tourner dans votre sorbetière. Déposer ensuite dans votre congélateur.
  • Déposer ensuite dans votre congélateur.

Photos

Glace Malabar et Glace à le Pistache, photo 1Glace Malabar et Glace à le Pistache, photo 2Glace Malabar et Glace à le Pistache, photo 3Glace Malabar et Glace à le Pistache, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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