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Glace rhum raisins

Dessert
3 parts
15 min
facile
832 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300 ml de lait

200 ml de lait concentré non sucré

4 jaunes d'oeufs

125 g de sucre

100 g de raisins secs

3 cl de rhum

20 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation

  • La veille, placez les raisins secs dans un bol et arrosez-les de rhum , filmez et laisser macérer toute la nuit au frais.
  • Préparez ensuite le crème anglaise; faites chauffer les deux laits dans une casserole.
  • Pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Quand le lait est bouillant , versez -en un peu sur le mélange jaunes + sucre et remuez , puis reversez le tout avec le lait restant dans la casserole.
  • Remettez la préparation sur le feu et faites épaissir sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
  • Etape 6 - Glace rhum raisins
    Quand la crème nappe le dos de la cuillère , elle est prête , retirez la casserole du feu et versez la préparation dans un saladier propre. Laissez refroidir , filmez et placer au frais.
  • Le lendemain, placez le fouet de votre batteur quelques minutes au congélateur puis montez la crème liquide en chantilly.
  • Etape 8 - Glace rhum raisins
    Ajoutez le chantilly à la crème anglaise bien fraîche puis versez dans le bol de la sorbetière.
  • Etape 9 - Glace rhum raisins
    Turbinez environ 30 minutes. Au bout de 15 minutes versez les raisins dans la sorbetière.
  • Versez la glace dans un bac allant au congélateur et laissez reposer environ heure avant de déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 365g
Calories: 832Kcal
  • Glucides: 87.9g
  • Lipides: 43.1g
  • Gras sat.: 26.3g
  • Protéines: 15.4g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 74.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 40
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:






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