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Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de frédéric coursol.

Dessert
4 parts
10 min
20 min
facile
Dessert à base naturel, succulent et appétissant.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Enlever les deux extrémités de l'ananas, puis couper-le en tranches assez épaisses. Avec un petit couteau pointu, détacher la peau mais la garder intacte. Couper la chair en dés.
  • Faire chauffer une poêle saupoudrée de sucre. Faire revenir les dés d'ananas. Egoutter les dés caramélisés. Recueillir le jus.
  • Remettre les dés d'ananas dans les cercles de peau qui feront office de moules ou cassolettes. Ajouter groseilles et framboises.
  • Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre, ajouter la crème et le jaune d’œuf. Répartir sur les fruits.
  • Mettre au four une quinzaine de minutes puis sous le grill quelques instants.
  • Faire réduire le jus de cuisson de l'ananas pour la décoration.

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Photos

Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de Frédéric Coursol., photo 1
Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de Frédéric Coursol., photo 2
Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de Frédéric Coursol., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Lunel Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc





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