Ptitchef

Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de frédéric coursol.

Dessert
4 parts
10 min
20 min
facile
Dessert à base naturel, succulent et appétissant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

quelques groseilles et framboises

sucre

30 g de poudre d'amande

30 g de sucre roux

30 g de crème fraîche liquide

1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Enlever les deux extrémités de l'ananas, puis couper-le en tranches assez épaisses. Avec un petit couteau pointu, détacher la peau mais la garder intacte. Couper la chair en dés.
  • Faire chauffer une poêle saupoudrée de sucre. Faire revenir les dés d'ananas. Egoutter les dés caramélisés. Recueillir le jus.
  • Remettre les dés d'ananas dans les cercles de peau qui feront office de moules ou cassolettes. Ajouter groseilles et framboises.
  • Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre, ajouter la crème et le jaune d’œuf. Répartir sur les fruits.
  • Mettre au four une quinzaine de minutes puis sous le grill quelques instants.
  • Faire réduire le jus de cuisson de l'ananas pour la décoration.
C cuisineplurielle

Photos

Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de Frédéric Coursol., photo 1Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de Frédéric Coursol., photo 2Gratin de fruits rouges et d'ananas, à la manière de Frédéric Coursol., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gratin de fruits rouges meringué
Gratin de fruits rouges meringué
8 parts
1 heure
facile
Recette Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
4 parts
1h5m
facile
4.1 / 5
Recette Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur
5 parts
55 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Sur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...Sur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez