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Lait glacé à la pistache (entre le sorbet et la glace)

Dessert
4 parts
10 min
3 min
facile
Pour changer des glaces traditionnel, voici, une autre version pour des glaces très fraîches et moins lourdes.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Mélangez le lait, les sucres, la crème et la poudre de lait dans une casserole.
  • Ajoutez la pâte de pistache.
    Montez en température.
  • Faites infuser 7 à 8 minutes. feu éteint.
  • Ajoutez et mélangez les jaunes d'oeufs quand la t° atteint 38°C. Faites cuire 2 à 3 minutes. jusqu'à 81°C.
    Passer au chinois.
  • Laisser maturer quelques heures au froid, le temps que les parfums se développent.
  • Passer à la sorbetière ou en turbine.
  • Pour déguster une glace à la consistance idéale, pensez à la sortir au réfrigérateur 3/4 d'heure à 1 heure avant de la déguster, elle sera parfaite.

Photos

Lait glacé à la pistache (entre le sorbet et la glace), photo 1
Lait glacé à la pistache (entre le sorbet et la glace), photo 2
Lait glacé à la pistache (entre le sorbet et la glace), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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