Le gâteau au citron et à l'huile d'olive d'après pierre hermé

Name: Le gâteau au citron et à l'huile d'olive d'après pierre hermé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: le gâteau :; 245 g de farine; 1 1/2 cuillères à café levure chimique; une pincée de sel; 200 g sucre en poudre; les zestes de 2 citrons jaunes bios; 4 oeufs à température ambiante; 1 2 cuillères à soupe de jus de citron; 185 g d'huile d'olive; 250 g de framboises; 3 cuillères à soupe de lait entier frais demi-écrémé UHT; Meringue italienne :; 3 blancs d’oeufs; 168 g sucre en poudre; 50 ml d'eau; sucre glace

Dessert

6 parts

20 min

40 min

facile

Le gâteau au citron et à l'huile d'olive d'après Pierre Hermé

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

le gâteau :

245 g de farine

1 1/2 cuillères à café levure chimique

une pincée de sel

200 g sucre en poudre

les zestes de 2 citrons jaunes bios

4 oeufs à température ambiante

1 2 cuillères à soupe de jus de citron

185 g d'huile d'olive

250 g de framboises

3 cuillères à soupe de lait entier frais demi-écrémé UHT

Meringue italienne :

3 blancs d’oeufs

168 g sucre en poudre

50 ml d'eau

sucre glace

Préparation

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (th.6) mode gâteau 180°C.
Beurrer, fariner un moule à manqué de 25 cm.
Tamiser la farine et la levure. Réserver.
Mélanger directement dans le bol du kitchenaid à l'aide d'une Maryse les zestes de citrons avec le sucre pour le rendre humide et grumeleux.
Dans le bol du kitchenaid muni de la feuille, mélanger 3 minutes les oeufs avec le sucre + les zestes.
Ajouter dans l'ordre le lait, la farine/levure, le jus de citron, le beurre et l'huile d'olive pour avoir un mélange homogène.
Verser 1/3 du mélange dans le moule. Poser les framboises, verser le reste de l'appareil.
Verser dans le moule.
Cuire 30-35 40 minutes, démouler aussitôt sur grille, retourner. Laisser refroidir.*
Pour la meringue italienne :
Faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Faire chauffer jusqu'à 110°.
Remettre le bol sur le kitchenaid muni du fouet. Mettre en route, laisser tourner 30 secondes, verser le sirop.
Et là laisser faire à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement. Résultat à obtenir : bec d'oiseau au bout du fouet. Cela prend environ 10 minutes à vitesse 6 sur mon kitchenaid qui en possède 10.
Remplir une poche munie d'une douille cannelée (F.8) avec la meringue, décorer le gâteau dessus et sur le pourtour.
Saupoudrer de sucre glace. Passer le chalumeau. Décorer.