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Le gâteau girly : pink banana bread coeur ricotta

Dessert
6 parts
15 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g de bananes mures (sans la peau)

320 g de farine complète


100 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de vanille liquide

40 g de purée de noisettes

60 g de compote de pommes

Quelques poignées de pépites de chocolat (facultatif)


Couche ricotta :

150 g de ricotta

40 g de sucre

3 cuillères à soupe de lait

2 feuilles de gélatine

10 cl de crème liquide entière très froide

Quelques gouttes de colorant rouge


Glaçage :

Un blanc d’oeuf

du jus de citron

300 g de sucre glace environ

Quelques gouttes de colorant rouge

Eau


Déco :

Bonbons au choix, roses c'est mieux

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°, beurrer un moule à charnières en couronne.
  • Dans un grand bol mélanger la purée de noisette et compote, ou le beurre avec le sucre et sucre vanillé, battre les oeufs dans un bol, les ajouter au mélange et mélanger.
  • Écraser les bananes à la fourchette, ajouter et mélanger, verser petit à petit la farine et levure et mélanger, verser dans le moule et au four pendant 50 à 55 minutes (la pointe d'un couteau ressort assez sèche), laisser refroidir.
  • Couper le gâteau en deux dans la longueur (faire un entaille sur le tour, bien droite, avec un couteau, et faire passer un fil sur le tour en tirant et croisant pour faire une découpe nette), remettre le fond dans le moule.
  • Battre la ricotta avec le sucre et du colorant rouge, dans un autre bol battre la crème en chantilly et réserver, mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir, faire chauffer dans une casserole le lait et ajouter aux frémissements la gélatine essorée, mélanger.
  • Ajouter petit à petit la gélatine en mélangeant à la ricotta, et incorporer la chantilly, verser sur la moitié de gâteau dans le moule et mettre l'autre moitié délicatement par dessus, mettre au frais 2 heures minimum.
  • Glaçage :
    Au feeling, mélanger le blanc avec le sucre, ajouter du citron, et le colorant jusqu'à consistance ferme (vraiment pas trop liquide sinon ça ne tient pas!).
  • Ajouter au besoin de l'eau et du sucre pour équilibrer le tout, verser avec un couteau à beurre sur le gâteau, fait aussi un glaçage plus foncé et fait des billes avec une poche à douille mais c'est à l'envie créative du moment.
    Réserver au frais.
  • Décorer de bonbons.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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