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Le plus épais, le plus crémeux, bref le plus gourmand des flans parisiens...

C' est le meilleur flan, il est parfait! Fondant, crémeux, au bon goût de vanille. Un petit peu de crème, une cuisson en deux temps, voilà le secret: tenter l' expérience, vous serez comblés!
Dessert
6 parts
30 min
1 heure
facile
1011 Kcal

Ingrédients

6

La Pâte:

Le Flan:

Coût estimé: 6.32 (1.05€/part)

Préparation

  • Pour la pâte:
    Mélangez du bout des doigts les ingrédients de la pâte sauf l’œuf pour obtenir une texture sableuse. Rajoutez l'œuf et pétrir pour obtenir une belle boule de pâte. Placez-la au frais pendant 30 minutes pour la faire durcir.
  • Etalez la pâte à 3 mm d' épaisseur et chemisez-en un moule rond ou rectangulaire beurré et fariné à bords hauts (le flan doit avoir une hauteur de 3 à 4 cm environ). Réservez au frais.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Pour le flan:
    Mettre à bouillir le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille, fendue et grattée. Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers avec le reste de sucre , la Maïzena et l' extrait de vanille. Ne pas faire blanchir. Rajoutez enfin la crème liquide. Mélangez bien. Incorporez petit à petit le lait chaud en continuant à mélanger.
  • Remettre dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cessez de fouettez. Dès que la crème épaissit retirez du feu. Refroidir la crème en plongeant le saladier dans de l' eau additionnée de glaçons.
  • Versez la crème refroidie dans le moule garni de pâte, lissez-en la surface et enfournez pendant 20 minutes puis 10 minutes à 240°C en surveillant bien la couleur du flan pendant ces dernières minutes.
  • Laissez refroidir .Dégustez bien frais avec délectation..

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M mirliton

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (469g)
Calories: 1011Kcal
  • Glucides: 134.6g
  • Lipides: 42.8g
  • Gras sat.: 26.5g
  • Protéines: 20.4g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 84.6g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 46
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Le plus épais, le plus crémeux, bref le plus gourmand des flans parisiens..., photo 1
Le plus épais, le plus crémeux, bref le plus gourmand des flans parisiens..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge





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