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Le trianon ou royal au chocolat

Dessert
6 parts
30 min
15 min
facile
  • Le Trianon ou Royal au chocolat
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Le Trianon ou Royal au chocolat
 
Un gâteau a texture fine et mousseuse, c'est un gâteau assez consistant, un vrai délice à partager.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :

60 g de poudre d'amandes

130 g de sucre en poudre

15 g de farine

1 blanc d’oeuf

1 cuillère à café de chocolat en poudre


Pour le craquant praliné :

1 plaque de pralinoise Poulain

9 "gavottes" (les crèpes dentelles en emballage individuel)


Pour la mousse :

1 oeuf et 2 jaunes

75 g de sucre

200 g de chocolat pâtissier

30 cl de crème liquide entière

Préparation

  • On commence par préparer le biscuit :
    Mélanger la poudre d'amandes, le chocolat et 60 g de sucre. Monter le blanc en neige en lui ajoutant le reste du sucre. Incorporer les ingrédients "poudre" à la meringue très délicatement.
  • Cuire 10 minutes à 190° et laisser refroidir dans le moule.
  • Mettre la crème liquide dans un récipient au congélateur.
  • Préparer ensuite le craquant :
    Faire fondre la pralinoise au micro-ondes, bien la remuer et lui ajouter les gavottes que l'on aura préalablement pressées dans leur paquets pour les emietter. Répartir la couche de craquant sur le gâteau, et laisser refroidir.
  • Puis la mousse chocolat :
    Battre ensemble les jaunes d’œufs, l’œuf entier, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude, le mélange va tripler de volume et devenir mousseux.
  • Faire fondre le chocolat au micro ondes avec une noisette de beurre et l'ajouter une fois tiède au mélange précédent.
    Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer petit à petit.
  • Il ne reste plus qu'à répartir la mousse sur le gâteau refroidi et mettre tout le monde au frais pendant au moins 4 heures.
    Pour démouler le gâteau, passer une lame (chaude) le long du moule pour bien décoller la crème et le biscuit et ouvrir le moule ou le retirer!
    Décorer selon vos envies!

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge




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