Ptitchef

Ma panacotta au coulis de framboises

Dessert
6 parts
6 heures
moyen
490 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
60 cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

Une tasse de sucre (environ 80 g)

Une gousse de vanille

Du coulis de fruits rouges ou framboises ou ... fraises (shame on me... j'achète du coulis surgelé, mais promis, à la saison je le ferai moi-même !!)

Préparation

  • 1. La veille : verser la crème dans un saladier et y ajouter la gousse de vanille fendue sur la longueur. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

    2. Le jour J : sortir la crème du réfrigérateur et la verser dans une casserole.

    3. Récupérer la gousse de vanille et avec un couteau, racler le milieu pour dégager tous les petits grains de vanille. Ajouter le reste de la gousse et les grains à la crème. Ajouter également la tasse de sucre (avec cette quantité de sucre, le résultat est peu sucré... vous pouvez forcer la dose si vous le souhaitez).

    4. Dans un petit bol, faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide (3 minutes). Récupérer les feuilles de gélatine en les pressant dans la main, pour enlever l'eau (comme une éponge !). Ajouter à la crème et porter doucement à ébullition en mélangeant pour bien faire fondre la gélatine.

    5. Eteindre dès les premiers bouillons. Retirer la gousse de vanille.

    6. Il ne reste plus qu'à verser la crème sucrée et vanillé dans des verres. Laisser refroidir et durcir. Verser ensuite le coulis dans chaque verre. Décorez seon votre goût (fruits confits, craquants aux amandes...)

    7. Déguster !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (158g)
Calories: 490Kcal
  • Glucides: 45.5g
  • Lipides: 32.5g
  • Gras sat.: 23.1g
  • Protéines: 3.2g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 45.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 26
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

severine_35137
severine_35137, 19/02/2014

J'ai remplacé le coulis par des poires caramélisées

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