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Macarons au chocolat au lait et kiwi ou macarons chokiwi

Par Ana's Kitchen

Un macaron craquant et moelleux à la fois ... une fine ganache au chocolat au lait relevée par un petit goût frais de kiwi bien mûr.

  • Macarons au chocolat au lait et kiwi ou macarons CHOKIWI
  • Macarons au chocolat au lait et kiwi ou macarons CHOKIWI, Photo 2
  • Macarons au chocolat au lait et kiwi ou macarons CHOKIWI, Photo 3
  • Macarons au chocolat au lait et kiwi ou macarons CHOKIWI, Photo 4
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
12 min
Difficulté:
facile
Calories:
358 Kcal (1 part)
ProPoints:
10 (1 part)
SmartPoints:
17 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

pour les coques :
- 240g de sucre glace
- 140g de poudre d'amande
- 3 blancs d’oeufs
- du colorant vert
- cacao en poudre

pour la ganache :
- 200g de chocolat au lait
- 3 kiwis mûrs
- 15g de miel
- 40g de beurre

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 140°.Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Etape 2

Fouettez les blancs en neige : ils doivent être juste assez fermes, brillants, souples et doivent former un bec lorsque l'on soulève le fouet.

Etape 3

Verser rapidement en pluie le mélange sucre/amandes. A l'aide d'une maryse souple, mélanger l'ensemble avec 4 gouttes de colorant vert en rassemblant le milieu de la pâte vers les bords du saladier tout en le tournant sur lui même. La pâte ressemble à une pâte à gâteau un peu collante.

Etape 4

Verser la pâte dans une poche à douille
Répartir la pâte en forme de rond de 4 cm de diamètre sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en les espaçant de 3cm environ.

Etape 5

Laisser reposer et sécher les coques des macarons durant 15 minutes à température ambiante.Après les 15 min de repos : saupoudrer les coques de cacao en poudre tamisé à l'aide d'une passoire fine. Enfourner durant 10 à 12 min en laissant la porte du four entrouverte.Tout de suite après la sortie du four : soulever un coin du papier et verser un filet d'eau froide sur la plaque . Laisser les coques refroidir sur une grille à pâtisserie.

Etape 6

Préparations de a ganache
Couper les kiwis en 2 et les presser au presse citron. Tamiser le jus et la pulpe.Porter à ébullition le miel avec le jus des kiwis.Faire fondre le chocolat et en verser la moitié dans le jus de kiwis au miel.Bien mélanger puis rajouter le reste du chocolat.

Etape 7

Incorporer peu à peu le beurre en petit morceau et bien mélanger jusqu'à ce que la la ganache soit bien lisse.Verser dans un bol et laisser au frais jusqu'à ce que la ganache soit crémeuse.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

358Kcal18%

Calories

40.4g13%

Glucides

17.6g27%

Lipides

6.7g34%

Gras sat.

6.7g13%

Protéines

3.1g13%

Fibres

38.4g43%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 105g
Sans glutenSans gluten


Par Ana's Kitchen





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