Ptitchef

Macarons carotte

Dessert
8 parts
30 min
15 min
moyen
Des macarons pas tout à fait rond ;)

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour les coque :

70g de blancs d’oeufs

140g de sucre glace

80g de poudre d’amandes

20g de sucre semoule

Colorant alimentaire orange


Pour la ganache :

40g de jus de carotte

100g de chocolat blanc pâtissier

Préparation

  • Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes puis tamisez l’ensemble.
    Montez les blancs en neige, ajoutez le colorant puis le sucre semoule (en 2 fois) et fouettez jusqu’à ce que les blancs forment des « becs d’oiseaux » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur)
  • Mettez le gabarit carotte en dessous du papier sulfurisé et dressez vos macarons en partant de la gauche de la carotte et en faisant des zigzags jusqu’à la pointe.
  • Laissez les croûter 20min.

    Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150 C en y mettant une plaque à pâtisserie vide. Au moment d’enfourner, déposez votre plaque de macarons sur la plaque déjà chaude et faites cuire 15 à 20min. Attention cela dépend de votre four!
  • Sortez les coques du four et laissez les refroidir avec de les détacher et de les garnir.

    Pour la ganache, râpez le chocolat blanc et versez le jus de carotte (que vous aurez chauffé au micro ondes) dessus. Remuez et laissez prendre un peu au frigo.
  • Garnissez vos macarons avec la ganache et décorez avec quelques brins de ciboulettes.





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