Macarons chocolat-café

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5 commentaires

Ingrédients

Base pour les Macarons :
2 blancs d'oeufs
120 g de sucre glace
80g de poudre d'amandes
20 g de sucre en poudre
Cacao non sucré en poudre (2 cuillères à soupes environ)

Pour la ganache :
200g de chocolat
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d'essence de café

Préparation

Etape 1

Battre les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, rajouter le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance bien ferme ce qu'on appelle "bec d'oiseau".

Mettre le sucre glace, le chocolat en poudre et la poudre d'amandes dans un mixer et mixer pendant 1 minute.

Etape 2

Tamiser le mélange sucre glace/poudre d'amandes dans une grande assiette creuse afin d'obtenir une poudre très fine (il restera peut être des grains de poudre d'amandes)

Saupoudrer peu à peu le mélange sur les blancs en les soulevant bien. Le mélange doit au final être lisse, brillant et pas trop épais.

Etape 3

Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas assez espacés (2-3cm environ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter 1heure (les macarons sont prêts à cuire quand la surface à durcie).

Enfourner les macarons pour environ 12min à 150 .

Etape 4

Pendant ce temps, préparer la ganache :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Rajouter l'essence de café et laisser refroidir.

Une fois les macarons cuits et la ganache bien froide, garnir les coques et c'est partie pour l'assemblage !

Etape 5

Recette sur mon blog : http://www.deliceslatins.com/2011/12/macarons-chocolat-cafe.html

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

449Kcal22%

Calories

43.8g15%

Glucides

25.8g40%

Lipides

12.6g63%

Gras sat.

7.1g14%

Protéines

4.8g19%

Fibres

38.1g42%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 111g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Questions:








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Commentaires des membres:

26/08/2013

Merci bcp chef cet recette no 1 merci
chef hassan

J'ai cuisiné cette recette
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16/03/2013

Ces bien mais je ne c pas cb il y en as

(0) (0) Abuse
chilubru
chilubru, 18/02/2013

Super ce mariage

(0) (0) Abuse
16/11/2013

Exellent

(0) (0) Abuse
01/12/2012

Mum

(0) (0) Abuse

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