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Macarons vanille, crème au beurre banane vanillée

Par val64
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  • Macarons vanille, crème au beurre banane vanillée
  • Macarons vanille, crème au beurre banane vanillée, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
10 min
Difficulté:
moyen
Calories:
464 Kcal (1 part)
ProPoints:
13 (1 part)
SmartPoints:
23 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Macarons vanille:
- 75g blancs d'oeufs
- 105g poudre d'amande
-140g sucre glace
- 45gr sucre blanc
- 1 gousse de vanille bourbon

Crème au beurre:
-2 jaunes d' oeuf
- 150g sucre
-200g beurre
-1/2 banane
-1/2 gousse vanille bourbon

Préparation

-Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande préalablement mixée (afin de la rendre plus fine).
-Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre et les grains contenus dans la gousse vanille (fendre la gousse en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau afin de récupérer les grains). Bien serrer les blancs.
-Verser le mélange sucre+poudre d'amande sur les blancs d"oeufs et mélanger délicatement à la spatule sans casser les blancs. Le mélange doit etre homogène.
-Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser des petits tas (environ 2 cm diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper fortement la plaque 3 fois sur la table afin d'étaler les macarons.
-Chauffer le four à 145°C et enfourner 9-10mn.

A la sortie du four, attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller.

Crème au beurre:
-Mettre le sucre dans une casserole et le recouvrir de 30ml d'eau, chauffer jusqu'à consistance de sirop .
-Verser ce sirop sur les jaunes préalablement battus, tout en mélangeant vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Incorporer le beurre en pommade et la 1/2 banane mixée.
-Fendre la gousse de vanille , gratter l'intérieur avec un couteau , récupérer les grains et les ajouter à la crème au beurre , mélanger.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhone, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Barsac (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

464Kcal23%

Calories

43.6g15%

Glucides

29.1g45%

Lipides

14.7g73%

Gras sat.

5.3g11%

Protéines

1.8g7%

Fibres

43g48%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 101g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Questions:



Par val64





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