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Mille feuilles à la rhubarbe et ricotta au gingembre

Dessert
4 parts
20 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la compotée de rhubarbe :

1 kg 500 de rhubarbe

300 g de sucre

1 verre de jus d'orange ou le jus d'une orange pressée


Pour les feuilletés :

1 rouleau de pâte feuilletée

sucre glace


Pour la ricotta au gingembre :

250 g de ricotta

75 g de sucre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

graines de pavots

Préparation

  • Pour la compotée de rhubarbe, parer la rhubarbe puis éplucher les tiges . Les laver puis les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons.
  • Couvrir avec le sucre et laisser macérer à température ambiante pendant une petite heure. Ajouter alors le jus d'orange et mettre à cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Quand la rhubarbe est bien molle mais qu'il y a encore des morceaux. Stopper la cuisson. Passer la compotée dans un chinois pour en extraire le maximum de jus.
  • Laisser refroidir la compotée puis la mettre au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide.
  • Pour les feuilletés, découper avec un emporte pièce rond ou rectangulaire des disques ou des rectangles de pâte .
  • Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre glace . Déposer les disques ou les rectangles de pâte feuilletée et saupoudrer à nouveau de sucre glace.
  • Recouvrir d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé puis d'une autre plaque pour éviter que le feuilleté ne gonfle trop.
  • Dans un four préchauffé à 180° enfourner pour 10 minutes puis retirer la plaque du dessus et la feuille de papier sulfurisé et laisser cuire encore 2 minutes. Laisser refroidir sur une grille .
  • Pour la ricotta au gingembre, mélanger la ricotta , le sucre et le gingembre. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Photos

Mille feuilles à la rhubarbe et ricotta au gingembre, photo 1Mille feuilles à la rhubarbe et ricotta au gingembre, photo 2Mille feuilles à la rhubarbe et ricotta au gingembre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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