Mini cupcakes choco-passion

Préparation

• Préchauffer le four à 180 C.
  Fouetter le beurre et le sucre pendant une bonne minute jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux, puis ajouter les oeufs, la farine, le cacao et la levure et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème peu liquide mais bien aérienne.
  
  Garnir les caissettes en papier presque jusqu’au 3/4 et faire cuire 12 à 15 minutes (20 pour des cupcakes de taille classique).
• Parallèlement couper les fruits de la passion en deux, prélever leur chair et la passer au chinois pour ôter les graines. Monter la crème en chantilly bien ferme. Lorsqu’elle commence à se former, ajouter le jus des fruits de la passion.
  
  Assouplir le mascarpone dans un bol avec une cuillère, puis l’intégrer à la chantilly avec une spatule en silicone ou avec la feuille du robot si vous en avez un. Placer le mélange au frigo.
• Quand les cupcakes ont bien refroidi, garnir une poche munie d'une douille étoilée et dresser le topping. Si vous ne les mangez pas tout de suite, les conserver au frigo et les sortir un peu avant de les manger.