Ptitchef

Mini-kugelhopf

Dessert
3 parts
3 heures
40 min
moyen
Comme les alsaciens, ce recette de kugelhopf est excellente à déguster au petit déjeuner accompagné d' un bon café.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 grammes de farine

100 grammes de sucre


3 grammes de sel

150 grammes de beurre mou + 30 grammes pour le moule

30 grammes de levure de boulanger

50 grammes d'amandes effilées

15 cl de lait

100 grammes de raisins secs

5 cl de rhum

Préparation

  • Tamisez la farine et mettez-la dans un saladier. Creusez un puits. Émiettez la levure de boulanger dans le puits, et versez-y le lait que vous aurez préalablement fait tiédir. Mélangez à la main ou au mixer pour obtenir une pâte homogène.
  • Rassemblez-la en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, pendant environ 40 minutes.
    Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum. Concassez assez finement les amandes effilées.
  • Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel, le sucre en poudre et le beurre mou. Mélangez énergiquement au fouet à main, ou encore à l'aide d'un mixer, pour obtenir une crème homogène. La préparation doit être mousseuse et augmenter de volume pendant que vous battez.
  • Égouttez les raisins, ajoutez-les, avec les amandes, à la préparation précédente et mélangez. Reprenez le saladier contenant la pâte levée, et versez dedans la pâte aux raisins. Pétrissez longuement à la main, pour bien mélanger les 2 pâtes.
  • Etape 5 - Mini-Kugelhopf
    Versez la pâte dans le moule déjà beurré (ne remplissez qu'aux 2/3 de sa hauteur), recouvrez le tout d'un torchon, et laissez lever au moins 1h30 à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
  • Lorsque la pâte est levée, mettez le kugelhopf à cuire au four préchaufféà th 7 - 210° pendant 35 à 40 minutes environ. Si le dessus brunit trop vite durant la cuisson, déposez une feuille de papier alu sur le moule.
  • Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille et saupoudrez de sucre glace lorsqu'il est froid.

Photos

Mini-Kugelhopf, photo 1Mini-Kugelhopf, photo 2
" "Les Gourmandises de Sylvie"





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