Ptitchef

Miroir aux pêches et aux mûres spectaculaire !

Dessert
8 parts
40 min
20 min
facile
511 Kcal
Ce gâteau est très fin et léger en bouche c'est un délice ! Parfait pour l'été et en plus le résultat est impressionnant et très beau !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 g de pêches blanches pelées et dénoyautées

250 g de mûres

4 blancs d’oeufs

100 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

15 g de farine

60 cl de crème liquide très froide (préférer la crème fleurette)

100 g de sucre glace

12 g de gélatine en feuilles (6 feuilles)

8 cl de sirop de pêche

Préparation

  • Préchauffer le four à th. 6 (180°).
    Beurrer et fariner un moule à bord amovible.
    Fouettez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre dès qu'ils commencent à être fermes, puis incorporer délicatement la poudre d'amandes et la farine.
  • Verser dans le moule, enfourner et faites cuire 20 minutes.
  • Fouetter la crème en chantilly puis incorporer le sucre glace. Verser dans deux récipients et placez au frais. Placer les feuilles de gélatine deux par deux dans trois bols d'eau froide.
  • Mixer les mûres avec un trait de jus de citron, chauffez-en trois cuillerées. Egouttez dans votre main une part de gélatine.
    Faites-la fondre dans le jus de citron chaud, mélangez avec le reste de mûres mixées. Incorporez-la dans la dans une part de chantilly.
  • Placez le biscuit refroidi sur un plat, cerclé par le bord du moule. Versez le mousse de mûres, égalisez puis réservez 30 minutes au congélateur.
  • Renouvelez l'étape 3 avec les pêches, deux feuilles de gélatines et le reste de crème fouettée. Etalez sur la mousse de mûres, placez 1 heure 30 au congélateur.
  • Chauffez le sirop de pêche dans une casserole, ajoutez un trait de jus de citron, puis faites-y dissoudre le reste de gélatine égouttée. Etalez cette préparation sur le gâteau. Placez 4 heures au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 213g
Calories: 510Kcal
  • Glucides: 40.8g
  • Lipides: 32.8g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 9.3g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 38.7g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Miroir aux pêches et aux mûres Spectaculaire !, photo 1Miroir aux pêches et aux mûres Spectaculaire !, photo 2Miroir aux pêches et aux mûres Spectaculaire !, photo 3Miroir aux pêches et aux mûres Spectaculaire !, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Bonjour, Votre gâteau me donne très envie de le faire, mais on ne parle pas des jaunes d'oeufs; ils font partie de la recette ou pas ? Merci de me renseigner, car j'ai bientôt un anniversaire et je dois me mettre aux fourneaux...

Réponse Ptitchef:

Il n'y a pas de jaunes d’œuf dans cette recette effectivement.






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