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Moelleux au chocolat coeur fondant



Ingrédients

- 160 g de chocolat pâtissier
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 oeufs
- 1 cuillères à soupe de farine tamisée (complète ou non)
- 1 cuillères à soupe de purée d'amande (ou de noisette)
- 40 g de sucre roux (ou blond)
- 1 petite cuillère à café de confiture
- 80 ml de lait d'amande (ou de vache)

Coulis express chocolat :
- 4 carrés de chocolat
- 1 moitié de cuillère à café de purée d'amande
- 2 cuillères à soupe de lait d'amande
- 2 cuillères à café de crème liquide

Préparation

Etape 1

La veille, faire fondre 60 g de chocolat et 4 cuillères à soupe de crème liquide dans une casserole, doucement, mélanger.

Etape 2

Mettre du papier film dans un bac à glaçons et répartir le chocolat pour faire des petits carrés, attendre qu'il refroidisse et mettre au congélateur

Etape 3

Le lendemain, Faire fondre les 100 g de chocolat au micro ondes (environ 1 minute 30 au max).

Etape 4

Ajouter le lait d'amande, mélanger au fouet, ajouter la purée d'amandes et mélanger à nouveau
Préchauffer le four à 160°.

Etape 5

Dans un bol, mélanger au fouet électrique les jaunes d'œuf et le sucre, ajouter la farine tamisée, mélanger, ajouter la confiture, mélanger, ajouter le chocolat, mélanger.

Etape 6

Battre les blancs en neige, les incorporer au mélange chocolat délicatement.

Etape 7

Verser dans des caissettes en papier ou moules en silicone ajouter les chocolats glacés au centre des moules.

Etape 8

Enfourner 15 minutes, la pointe d'un couteau ne doit pas ressortir sèche (logique), attendre légèrement avant de démouler super délicatement.

Etape 9

Coulis express chocolat :
Faire fondre le chocolat, la purée d'amande et la crème liquide au micro ondes 40 secondes, mélanger.

Etape 10

Ajouter le lait, mélanger, juste avant de servir, verser une touche sur le centre du moelleux, un peu à côté.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

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