Mon premier cheesecake : amaretto et speculoos

Préparation

• Préparer la croûte du cheesecake :
  Préchauffer le four à 180°.
  Mixer les spéculoos et faire fondre le beurre.
• Mélanger les spéculoos et le beurre fondu en faisant bien imprégner le beurre.
  Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
• Répartir les spéculoos en miettes dans le fond et sur les parois du moule. Bien tasser.
  Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
• Répartir les spéculoos en miettes dans le fond et sur les parois du moule. Bien tasser.
  Faire cuire la croute 10 minutes à 180°.
  Laisser refroidir hors du four.
• Préparer la crème du cheesecake :
  Mettre le four à 160°.
  Mélanger le saint moret et la ricotta et bien l'assouplir
• Ajouter les 2 œufs, mélanger
  Ajouter le sucre, le sel et l'amaretto sans arrêter de mélanger.
• Lorsque la croûte a refroidi, verser la préparation dans le moule.
  Faire cuire 1 heure à 160°.
  Laisser refroidir dans le four, puis mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.