Mousse framboises en cage de chocolat

Name: Mousse framboises en cage de chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de framboises; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café d'agar-agar; 1 cuillère à soupe d'eau; 15 cl de crème liquide entière; Quelques carrés de chocolat noir; Meringues rondes

Dessert

4 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

200 g de framboises
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'agar-agar
1 cuillère à soupe d'eau
15 cl de crème liquide entière
Quelques carrés de chocolat noir
Meringues rondes

Coût estimé: 4.78€ (1.2€/part)

Préparation

Verser la crème fraîche dans un bol et le placer au congélateur une quinzaine de minutes.
Faire fondre le chocolat au micro ondes et à l'aide d'une poche ou d'une seringue et former des filaments dans le fond des moules.
Ecraser les framboises dans un tamis et recueillir le jus.
Mettre le jus dans une casserole avec l'eau, le sucre et l'agar-agar. Faire bouillir une minute sans cesser de remuer puis laisser tiédir.
Fouetter la crème fraîche et lui incorporer délicatement le mélange framboises.
Verser la mousse sur le chocolat durci et placer une meringue au centre. Egaliser le dessus.
Placer au frais au moins 2 heures et démouler délicatement sur l'assiette de présentation.