Mousse à la mangue (au siphon)

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Ingrédients

- 220 g de mangue fraîche bien mûre
- 2 Cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 Cuillères à soupe de sucre en poudre
- une demie feuille de gélatine
- 8 cl de crème liquide

- 1 cartouche de gaz

Préparation

Etape 1

Épluchez et coupez la mangue en petits morceaux.

Etape 2

Mixez-la avec le jus d'orange, jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.

Etape 3

Faites ramollir la demie feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Etape 4

Passez le coulis dans une passoire fine. Il ne doit y avoir aucun grumeau, sinon ça boucherai le siphon.

Etape 5

Prélevez une partie du coulis de mangue dans une petite casserole, ajoutez le sucre et la feuille de gélatine essorée.

Etape 6

Faites chauffer quelques minutes, jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.

Etape 7

Incorporez le coulis chaud au reste du coulis, et ajoutez la crème liquide bien froide.

Etape 8

Versez le liquide dans le siphon. Vissez une cartouche de gaz et secouez vigoureusement.

Etape 9

Avant de servir, secouez le siphon à nouveau. Servez rapidement.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

30/04/2013

Mousse à la mangue très legère avec de la panna cotta c 'est excellent

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Mousse à la mangue onctueuse


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