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Mousse au chocolat coeur carambar

Dessert
4 parts
15 min
4 min
facile
549 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Le coeur carambar qui se cachera sous la mousse :

8 cuillères à soupe de crème liquide



La mousse au chocolat :

200 g de chocolat (ici Valhrona pâtissier à 61%)

50 g de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Mousse au chocolat coeur carambar
    La veille ou le matin pour l'après-midi : préparer le cœur carambar qui se cachera sous la mousse :
    Faire chauffer 8 cuillères à soupe de crème liquide, y faire fondre 5 carambars; bien mélanger à la cuillère en bois pour obtenir un appareil homogène.
  • Débarrasser dans des empreintes en silicone, des moules à glaçons ou gardez tout, dans des boites d’œufs de cailles.
  • Mettre au congélateur et laisser prendre.
  • Le lendemain ou l'après-midi : préparer la mousse au chocolat :
    Faire fondre au bain marie 200 g de chocolat.
    Lorsqu'il est bien fluide, retirer du bain marie et ajouter 50 g de beurre en parcelles. Bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Vérifier la température du chocolat, si il est trop chaud, l'incorporation des jaunes froids risque de faire masser le tout, et là, bonjour la catastrophe.
  • Votre mélange doit être juste tiède lorsque l'on pose les lèvres, vous savez comme lorsque l'on goûtait les biberons de nos enfants.
  • Si besoin attendez un peu.
    Incorporer alors les jaunes un à un.
    Monter ensuite les blancs en neige ferme.
    Les incorporer délicatement.
  • Remplir vos ramequins d'un tiers de mousse au chocolat.
    Déposer ensuite sur la mousse un cœur de carambar.
    Compléter le reste avec de la mousse.
    Laisser prendre au froid.
  • Si il vous reste des cœurs, ils pourront servir ultérieurement pour des mousses au chocolat comme celle-ci mais également dans des fondants au chocolat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 149g
Calories: 549Kcal
  • Glucides: 34g
  • Lipides: 40.7g
  • Gras sat.: 24.5g
  • Protéines: 9.5g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 21.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Mousse au chocolat coeur carambar, photo 1Mousse au chocolat coeur carambar, photo 2Mousse au chocolat coeur carambar, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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