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Mousse cerise aux éclats de pistaches

Dessert
6 parts
15 min
15 min
facile
176 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 cuillères à soupe de fructose

400 g de cerises dé-noyautées

quelques cerises entières pour la déco

2 g d'agar agar

40 g de pistaches émondées

10 biscuits sablés

Préparation

  • Avec la crème liquide bien fraiche, monter une chantilly ferme et la placer au frigo.
  • Après avoir lavé et dé-noyauté les cerises, les placer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de fructose, et 2 grammes d'agar agar.
  • Faire caraméliser à feu vif pendant 10 à 15 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir hors feu en remuant de temps en temps.
  • Dans un mixer, mettre les 40 grammes de pistaches et les hacher grossièrement.
  • Avec la 1/2 du mélange des cerises refroidi, mettre un fond de cerises dans des petites verrines ou de petits bols.
  • Mixer le reste des cerises, les mélanger avec 1/3 de la chantilly sans fouetter, puis avec le reste de la chantilly sans la casser, et ajouter les 3/4 des pistaches dans cette mousse.
  • La placer sur le fond de cerises dans les verrines.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (105g)
Calories: 176Kcal
  • Glucides: 26.8g
  • Lipides: 5g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 3.8g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 18.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

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